Soupe à la tomate et aux haricots blancs

Pour 4 personnes

• 2 oignons (300g) grossièrement hachés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 11 grosses tomates (1 kg) grossièrement hachées
• 500 ml de bouillon de poule
• 2 c. à s. de persil finement haché
• 400 g de gros haricots blancs égouttés

Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile et faites blondir l'oignon et l'ail, en remuant. Sans cesser de tourner, incorporez les tomates et laissez cuire 3 minutes.

Mouillez avec le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

Passez ce mélange au mixeur, petit à petit, jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Remettez dans la casserole, ajoutez le persil et les haricots en tournant. Laissez mijotez 5 minutes.