Pâte brisée

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre tempéré, coupé en petits dés
• 1 jaune d'oeuf
• 40 gr de sucre en poudre (pour une tarte sucrée)
• 1 pincée de sel
• 5 cl d'eau

Tamisez la farine.

Versez le sel dans l'eau pour le faire fondre.

Mélangez la farine et le beurre. Formez une boule de pâte puis creusez un puit. Déposez au centre le jaune d'oeuf, (le sucre éventuellement), le sel et l'eau.

Travaillez rapidement la pâte, puis roulez-la en une boule, enveloppez-la dans une film alimentaire et mettez-la au frais pendant 1 heure.

Recette de ce livre.